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1、怎么做蒸肉才能做到酥而不腻？要达到这一要求，必须选择主料，合理配制蒸肉粉，使用适当比例的肉味香精。蒸的时候最好用蒸锅蒸，温度要准。
2、通常我们可以选择红薯、土豆、南瓜作为蒸肉辅料的底，不太常用的是豌豆蒸肉。辅料还能吸收一部分蒸肉的油，吃蒸肉不会觉得腻。
3、我们得用五花肉。这个五花肉是标准的，我们需要用三条线的五花肉。这种肉的优点是肥瘦相间，蒸熟后不容易散。
4、对刀要求也很高。切五花肉的时候，不要切的太薄。要求厚薄均匀。太稀容易在长时间蒸的过程中散烂。
5、五花肉的口感也要求很高。蒸肉粉需要自己准备(大米，少许花椒，少许胡椒粉，少许盐，八角，桂皮，香叶，黄豆，花生，芝麻)，翻炒，用机器研磨。也可以用正规厂家配制的成品蒸粉，效果也很好。
6、将肉蒸熟，加入菜籽油切五花肉，拌匀，加入剁碎的郫县豆瓣、辣酱、姜米、料酒、味精、酱油，拌匀，最后加入准备好的蒸肉粉，拌匀，放在你要吃的辅料上，用蒸锅大火蒸，再用小火慢蒸。上菜的时候撒一点胡椒面，蒜泥，葱花，香菜，味道更好。
7、只有这些工作做好了，才能慢慢享受到一份成功的蒸肉。蒸肉酥而不腻，很好吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
